Queso de pasta blanda semicurado elaborado con leche cruda de sus propias vacas. Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela, sin afectar al interior del queso, que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogur y nata. Premiado con Bronce en 2025 (Berna), Plata en 2024 (Viseu), Oro en 2023 (Trondheim), Plata en 2021 (Oviedo) y Oro en 2018 (Bergen).