UNA MENCIÓN ESPECIAL
Agradecimientos
Quiero hacer especial mención a las empresas que me siguen y apoyan desde el principio y que colaboran para que cada cata sea más especial si cabe. Con ellos, la Guía de los Quesos y The Cheese Project alcanzan una calidad extraordinaria.
Bodegas Iranzo
Utilizo los vinos de Bodegas Iranzo para maridar los quesos de mis catas. Bodegas Iranzo es una histórica bodega española situada en la Finca Cañada Honda (Caudete de las Fuentes, Valencia), pionera en la elaboración de vinos ecológicos y naturales. Ubicada dentro de la D.O. Utiel-Requena, es famosa por sus vinos de finca y por su fuerte compromiso con la tradición y el medio ambiente.
Panadería Artesana Obando
Utilizo los picos de Panadería Obando para acompañar los quesos de mis catas. Panadería Obando es una reconocida empresa familiar española originaria de Utrera (Sevilla), fundada en 1965. Es famosa a nivel nacional e internacional por la elaboración de sus productos de panadería tradicionales y gourmet, destacando especialmente sus picos rústicos, regañás y mostachones
Wolfram Berge Delikatessen
Casa familiar alemana desde 1960, especialista en salsas de mostaza con fruta (higo, pera, amarena) nacidas de la tradición alpina del Tesino: el acompañamiento clásico del queso, donde el dulzor de la fruta y el punto de la mostaza dialogan con cada corte en lugar de taparlo. Elaboración artesanal y trazabilidad de origen. Su distribución oficial para España, Portugal y Andorra corre a cargo de International Bio Grocery, S.L.
MENCIÓN IMPORTANTE
Canarias también es España
Es una auténtica pena que, en pleno 2026, enviar queso desde las Islas Canarias a la Península siga siendo una operación complicada, lenta y, en muchos casos, económicamente inasumible.
Durante la preparación de La Guía de los Quesos, algunas queserías canarias han querido participar y dar a conocer sus productos, pero finalmente no han podido hacerlo. No por falta de calidad, interés o compromiso, sino por el precio abusivo que supone realizar un envío refrigerado hasta la Península.
Esto provoca una desigualdad evidente. Una quesería peninsular puede enviar sus muestras, vender a tiendas especializadas, participar en catas o presentarse a concursos con relativa normalidad. Para una quesería canaria, esas mismas oportunidades pueden quedar bloqueadas por una barrera logística y económica difícil de justificar.
Necesitamos soluciones reales: tarifas específicas para pequeños productores, sistemas de transporte refrigerado compartido, acuerdos logísticos entre administraciones y empresas, simplificación de los trámites y ayudas que faciliten el comercio entre Canarias y la Península.
Desde The Cheese Project quiero denunciar esta situación y pedir que se trabaje para cambiarla. Porque el mar no debería convertirse en una frontera comercial dentro de España. Porque los quesos canarios merecen ser conocidos, catados y valorados en todo el territorio nacional.