Vikingo
Queso de leche cruda de oveja, de pasta blanda y coagulación láctica pura. La leche se somete a una larga maduración hasta una intensa acidificación, añadiendo después una pequeña dosis de cuajo para ayudar a la coagulación. El moldeado se realiza completamente a mano con cazo. Madura de fuera hacia adentro, llegando a licuarse parcialmente la zona más próxima a la corteza.
🙌 Nuestros catadores
Alberto, Mario Rodríguez Saborit, Lorena, Alberto, Laura, Blanca, Mario, Lucia, Noemi, Cristina, Rober, Mirian Paloma, Diego, Natalia, Paula, Elena, Lucas, Arturo, Jacinto, Soraya, Fran Pavía, Pedro, Beni, Oscar, Mercedes, Marta, Alejandro y Mónica
Características
Leche
—
Maduración
10-15 días mínimo
Textura
Cremoso y untuoso. Pasta blanda con alto grado de humedad.
Intensidad
Media
Sabores
Láctico fresco de ovejaÁcido limpio y eleganteCremoso y untuosoPersistente con carácter
🏠 Dónde probarlo
Quesería
Ubicación
Cómo llegar
🧀
Queso misterioso
Este queso forma parte de La Guía de los Quesos, pero todavía no ha sido revelado. Vuelve pronto para descubrirlo.