Añejo
Queso de larga curación, de más de 6 meses, fruto de la prolongada evolución y maduración en el secadero de la quesería. Su pasta es dura, con corteza limpia de color amarillo claro, mostrando carácter crujiente debido a la presencia de cristales propios de su larga maduración.
Características
Leche
—
Maduración
Más de 6 meses
Textura
Dura en boca, pero conserva gran mantecosidad; sensación grasa-aceitosa con carácter crujiente por la presencia de cristales
Intensidad
Alta
Sabores
Notas tostadas que recuerdan a chocolate y café sobre un fondo acarameladoFrutos secosEspeciasRegusto intenso y persistente y un picante elegante bien integrado
🏠 Dónde probarlo
Quesería
Ubicación
Cómo llegar
🧀
Queso misterioso
Este queso forma parte de La Guía de los Quesos, pero todavía no ha sido revelado. Vuelve pronto para descubrirlo.