Bigel
Queso de pasta blanda creado por Elkano, obrador en Aia (Guipúzcoa) liderado por Iker Izeta y Josune, elaborado con leche pasteurizada de oveja latxa. Corteza enmohecida de color grisáceo por la ceniza vegetal con la que se espolvorea al sacarlo del molde. Antiguamente llamado 'Elur'.
🙌 Nuestros catadores
Natalia, Sabrina Piccinini, Rodrigo, Jean Paul, Annia, Dalí Castellá, Johnny, Pedro, Alberto, Julian, Carlos, Arnaud, Fernando, Raquel, Alberto, Kamil, Ana, Alicia, Jorge, Laura, Marta, Ignacio, Grace, Bernardo y Nadia
Características
Leche
—
Maduración
3-6 semanas
Textura
Pasta friable y harinosa en sus primeros días, evolucionando a cremosa con el moho Penicilium candidum
Intensidad
Media
Sabores
Ácido y láctico al principioMantecoso al madurarAroma y sabor potentes con la maduración
🏠 Dónde probarlo
Quesería
Ubicación
Cómo llegar
🧀
Queso misterioso
Este queso forma parte de La Guía de los Quesos, pero todavía no ha sido revelado. Vuelve pronto para descubrirlo.