Cebreiro
Queso fresco artesanal de Queixos Castelo de Brañas (Pedrafita do Cebreiro, Lugo), recuperado por la familia desde 1989 cuando estaba a punto de desaparecer. Con DOP O Cebreiro, se elabora con leche pasteurizada de vaca rubia gallega, pardo alpina y frisona, de forma completamente manual. Reconocido en varias ocasiones como mejor queso fresco de España. Su forma característica, semejante a un hongo o gorro de cocinero, es inconfundible.
🙌 Nuestros catadores
Alberto, Natalia, Mónica, Laura, Miguel, Aitana, Fernando, Inés, Pablo, Teresa, Rodrigo, Eva, Joaquín, Alicia, Mario, Blanca, Guillermo, Sara, Ignacio, Alejandro y Mario Rodríguez Saborit.
Características
Leche
—
Maduración
Sin maduración (fresco)
Textura
Pasta blanca y granulada, blanda, arcillosa al tacto, untuosa y fundente al paladar
Intensidad
Suave
Sabores
Láctico frescoLigeramente ácidoPersistente y dulce con toque saladoLeve picante y astringente
🏠 Dónde probarlo
Quesería
Ubicación
Cómo llegar
🧀
Queso misterioso
Este queso forma parte de La Guía de los Quesos, pero todavía no ha sido revelado. Vuelve pronto para descubrirlo.