Queso Semicurado de Cabra al Vino Dulce Pedro Ximenez
Queso semicurado elaborado con un baño artesanal y prolongado del vino Pedro Ximénez. Su corteza de color achocolatado, conferida por el baño del vino, es comestible. Lo más relevante es que se somete a una prolongada y extensa inmersión en vino Pedro Ximénez, proporcionándole ese aroma y sabor característico. Medalla de Plata en los World Cheese Awards 2013 en la categoría Pedro Ximénez.
Características
Leche
—
Maduración
30 a 60 días, madurado en vino dulce Pedro Ximénez
Textura
Pasta de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca-marfil. En boca, textura cremosa y elástica
Intensidad
Media
Sabores
Sabor amplio y generoso con fondo al vino secoLáctico suavePoco salado
🏠 Dónde probarlo
Quesería
Ubicación
Cómo llegar
🧀
Queso misterioso
Este queso forma parte de La Guía de los Quesos, pero todavía no ha sido revelado. Vuelve pronto para descubrirlo.