San Simón da Costa Serra do Xistral
Queso DOP elaborado con leche de vaca de razas rubia gallega, parda alpina y frisona. Forma intermedia entre trompo y bala, terminando en pico. Corteza ahumada con madera de abedul, dura e inelástica, de color amarillo-ocre. Reconocido con Oro en los World Cheese Awards 2015 en categoría DOP.
🙌 Nuestros catadores
Ian, Loreto, Alberto, Carmen, Javier Santos, Juan Angel, Juanfran De La Ossa, Fina, Enrique, Redondo, Meritxell Mico, Verónica, Diego, Javi, María, Núria Vargas Ramos, Corbe, Mar, Elena, Jack, Natalia, José Pascual Notari Villena, Fernando Loscos, Ivan, Deli, Jesus Notari Villena, Coral Silvestre Collado y Carmina
Características
Leche
—
Maduración
Mínimo 45 días (formato grande) / 30 días (bufón)
Textura
Pasta fina, grasa, semidura y semielástica, suave al corte
Intensidad
Media
Sabores
Mantequilla y nuecesAhumado de abedulLáctico fresco
🏠 Dónde probarlo
Quesería
Ubicación
Cómo llegar
🧀
Queso misterioso
Este queso forma parte de La Guía de los Quesos, pero todavía no ha sido revelado. Vuelve pronto para descubrirlo.